当園のお米・お蕎麦とは
かものはら果樹園では、太陽・空気・水・土とすべてが揃った山口県萩市で、お米・お蕎麦などを中心に栽培を行っています。自然豊かな土地で育てた安心・安全でおいしいお米やお蕎麦を、日本全国へお届けしています。栽培したお米やお蕎麦は、農協・市場・米穀店様・飲食店様・直売所など、お客様のニーズに合わせて幅広く安定的に出荷しています。個人のお客様にも販売しておりますので、お気軽にお問い合わせください！
お米について
かものはら果樹園で育てられる『金龍米』は、ただのお米ではなく、この土地に受け継がれてきた物語とともに存在しています。古くから「龍が通った道」と語り継がれる場所で栽培されており、その名には自然への敬意とロマンが込められています。この土地の気候や水、土壌といった自然環境が、金龍米の味わいをより豊かにしています。しっかりとした甘みと旨み、そしてふっくらとした食感は、日々の食卓を少し特別なものにしてくれます。自然と歴史が重なり合うこの場所で生まれた『金龍米』。その一粒一粒に込められた物語とともに、ぜひ味わってみてください。
無農薬・無肥料の自然栽培
かものはら果樹園では、無農薬・無肥料による自然栽培にこだわり、作物本来の力を最大限に引き出す農業を行っています。農薬や肥料に頼らず、土が本来持っている力と自然の循環を大切にしながら育てることで、より純粋で力強い味わいの作物が生まれます。余計なものを加えないことで、素材そのものの香りや旨みがしっかりと感じられるのも特徴です。
環境が最適な土地
山口県萩市の寒暖差が大きな場所に田んぼがありますので、とても美味しいお米を栽培することができます。また、水もキレイで、空気も新鮮♪周りには民家や工場や幹線道路もなく、自然の山々に囲まれた豊かな環境です。
お米の品種
コシヒカリ
艶のよい見た目・粘り気のある食感・旨味の強い味と、すべてにおいてバランスが取れており、「おいしいお米の代名詞」や、「お米の王様」などと呼ばれています。コシヒカリの味の最大の特徴は、ふっくらもっちりとした粘り気と、強い旨みです。みずみずしいお米はひと粒ひと粒が光り輝き、炊きあがりの美しさもピカイチ。
もち米
米の主要成分はタンパク質。その主体となるデンプンは、アミロースとアミノペクチンという成分から構成されおり、アミノペクチンが多いほど粘り気のあるもちもちとした食感になります。デンプン比率がアミロース：アミノペクチン＝2：8のうるち米に対し、もち米はほとんどがアミノペクチンで構成されているため、強い粘りが出るのです。
お蕎麦について
かものはら果樹園では蕎麦の栽培もしています。必要最低限の農薬しか使用しない農法を確立しているので、どなた様にも安心して食べて頂ける蕎麦を提供しています。当園では栽培しました蕎麦を使って、蕎麦屋も運営しています。そば粉が十割のお蕎麦を十割そばと言います。十割そばは、蕎麦本来の味と香りを味わうのに適していると考えられます。また、そば粉の粒子のザラザラした食感や、歯を軽く当てただけで麺が切れる食感も特徴的です。
栽培に適した寒暖差がある気候
そばが美味しくなる条件として、そばの成熟期に昼夜の寒暖差が10℃程度と大きく、日中の気温も25℃程度で高くなり過ぎない場所で栽培されたものがよいとされています。また、寒暖差だけでなく、水・土壌・空気なども最適な場所に、そば畑がありますので、美味しく育ちます。
蕎麦店 『そば処 龍の里 やどみ』
かものはら果樹園が運営する蕎麦屋の名前は、「龍が通った道」と語り継がれるこの土地の伝承に由来しています。金龍米と同じく、この場所ならではの背景や風土に敬意を込めて名付けられました。自然の中で受け継がれてきた物語を、食というかたちで感じていただきたいという想いが込められています。この地で育った素材を使い、丁寧に仕上げた蕎麦は、ただ美味しいだけでなく、その一杯の中に土地の歴史や空気感までも映し出します。ここでしか味わえない風景とともに、特別な一杯をぜひお楽しみください。
その他の栽培品目
かものはら果樹園では、りんご・お米・お蕎麦だけでなく、季節ごとにさまざまな農作物の栽培にも取り組んでいます。春にはさくらんぼ、夏にはプルーンやブドウ、秋には柿や栗など、その時期ならではの実りを楽しめるのも当園の魅力のひとつです。それぞれの作物に適した育て方を模索しながら、無農薬・無肥料にこだわり、自然の力を最大限に引き出す栽培を行っています。簡単ではない挑戦ですが、土づくりから丁寧に向き合うことで、素材本来の美味しさと力強さを感じられる果物が育ちます。季節ごとに変わる実りを通して、自然の豊かさと恵みをぜひ感じてみてください！
